La seguridad alimentaria al aire libre y en un pícnic

Comer al aire libre puede ser una manera divertida de disfrutar tu comida, tanto si estás asando en el patio trasero, cocinando con una fogata o disfrutando de un pícnic en el parque. Es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria cuando cocinas o manipulas alimentos al aire libre. Cada año, más de 100,000 personas en los Estados Unidos son hospitalizadas debido a enfermedades de origen alimentario, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés). Ayuda a proteger a todos en tu próximo pícnic siguiendo estos consejos para preparar, almacenar y cocinar alimentos.

Preparación de alimentos al aire libre

Planifica con antelación para mantener tus alimentos seguros a lo largo del día. Recuerda lo siguiente:

• Lava las frutas y verduras con antelación. Tal vez no haya suministro de agua en el lugar del pícnic.
• Almacena la carne en contenedores herméticos separados para evitar la contaminación cruzada.
• Coloca las bebidas y los alimentos perecederos en hieleras separadas. Así, cuando los invitados tomen las bebidas, no dejarán expuestos los artículos perecederos.
• Marina los alimentos en el refrigerador antes de salir al aire libre y transpórtalos en un contenedor helado y sellado.
• Utiliza bolsas de hielo para mantener los alimentos perecederos a una temperatura segura en la hielera.
• Empaca un termómetro de carne para asegurarte de que las carnes se cocinen a temperaturas seguras.

Almacenar y servir alimentos al aire libre de forma segura

Mientras disfrutas de tu tiempo al aire libre, no olvides lo siguiente:

• Ten las hieleras alejadas de la luz solar directa y evita abrirlas excesivamente.
• Ten los alimentos perecederos en la hielera hasta el momento de comerlos y asegúrate de que se mantengan fríos. La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) recomienda una temperatura de 40⁰ F o menos.
• Para servir, llena tazones grandes con hielo y coloca encima los alimentos que deben mantenerse fríos. No te olvides de reemplazar el hielo a medida que se va derritiendo.
• Desecha cualquier alimento que haya estado fuera por más de dos horas; si la temperatura afuera es de 90⁰ o más, deséchalo después de una hora.

Cocinar al aire libre

Las mismas reglas que sigues en casa se aplican para cocinar al aire libre y asar a la parrilla de manera segura. Recuerda lo siguiente:

• Cocina la carne a la temperatura apropiada para ayudar a destruir las bacterias potencialmente dañinas.
• Si planificas usar un adobo como salsa, aparta una porción separada que no haya entrado en contacto con los alimentos crudos.
• Separa los diferentes tipos de carne cruda entre sí.
• No coloques carne cocida en un plato que alguna vez contuvo carne cruda. Esto también se aplica a los utensilios. Cambia tus pinzas para servir carne cocida.
• Coloca las carnes cocidas en una sartén al lado de la parrilla. El calor ayudará a que mantengan una temperatura interna segura.
• Ten un área disponible para lavarse las manos y limpia las superficies constantemente y en profundidad.

Cocinar al aire libre no tiene por qué parecerse a un deporte extremo. Practicar las precauciones de seguridad adecuadas al manipular, almacenar y servir alimentos al aire libre puede reducir el riesgo de contaminación mientras disfrutas tu comida. Y si estás planificando tu próximo pícnic para un día caluroso y soleado, te recomendamos revisar nuestros consejos de seguridad para el calor del verano.