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Consejos de seguridad alimentaria para el Día de Acción de Gracias y a qué temperatura se debe cocinar el pavo

consejos para preparar alimentos de manera segura, a qué temperatura se debe cocinar el pavo y almacenamiento adecuado de alimentos.

Mother and daughter cooking turkey

El Día de Acción de Gracias es perfecto para compartir comidas con la familia y los amigos. Al seguir estos consejos de seguridad alimentaria, asegúrate de que tus invitados se vayan con recuerdos alegres y un poco de la deliciosa comida que haya sobrado de la velada.

Pasos de preparación antes de hornear tu pavo

Hay mucho que debes tomar en cuenta antes de iniciar tu aventura con el horno el Día de Acción de Gracias. Toma en cuenta estos consejos antes de que metas el pavo en el horno:

  • Si vas a comprar un pavo congelado, espera lo suficiente hasta que se descongele por completo. Si compraste pavo congelado con antelación para evitar la locura que se vive los días de fiesta en los supermercados, úsalo dentro del período de siete meses posterior a la fecha en que lo hayas comprado.
  • Si optas por comprar un pavo fresco, cómpralo máximo dos días antes de la fecha en la que tengas planeado cocinarlo.
  • Hay varias formas de descongelar tu pavo de forma segura, lo cual puedes lograr metiéndolo en el microondas o en el refrigerador o bien usando el método de remojo en agua fría. Nunca descongeles los alimentos a temperatura ambiente. Solo asegúrate de que la temperatura no exceda los 40° F.
  • ¡Compra un termómetro de carne! No siempre puedes fiarte del termómetro con indicador eyector insertado en el muslo del pavo ni de la revisión que se hace para determinar si el jugo sale claro.
  • Salmuera o no salmuera: he ahí el dilema Si estás entre quienes optan por sumergirlo en agua con sal, deberás considerar por cuánto tiempo lo remojarás y utilizar tu termómetro de carne para asegurarte de que el pavo permanezca en salmuera a una temperatura segura de 40° F o menos.

Puedes encontrar consejos adicionales para cocinar pavo en la línea telefónica de Butterball®.

Mantén limpia el área donde estés preparando la comida

Cuando se trata de seguridad alimentaria, mantener todo limpio es de suma importancia. Es muy importante mantener las manos limpias y el espacio de trabajo en buenas condiciones sanitarias. Lee las indicaciones sobre cómo mantener todo limpio durante la preparación de tus alimentos para el Día de Acción de Gracias.

  • No laves el pavo. Enjuagar o lavar el pavo antes de hornearlo aumenta la probabilidad de que se transfieran bacterias nuevas al pavo.
  • Primero, lávate bien las manos restregándolas con jabón y agua tibia por espacio de 20 segundos. Para evitar la contaminación cruzada, vuelve a lavarte las manos después de que hayas manipulado alimentos, especialmente si se trata de carne o pollo crudo.
  • Si prefieres usar toallas de mano, mantén varias disponibles o considera usar toallitas de papel para secarte las manos.
  • Antes y después de preparar cada alimento, limpia bien los mostradores y lava las tablas de cortar, los platos y los cubiertos con agua tibia y jabón.
  • Para minimizar la contaminación cruzada, aparta los utensilios que uses para preparar el pavo.
  • Lava bien las frutas y hortalizas para eliminar la tierra acumulada en la superficie, pero no enjuagues la carne o pollo crudo, ya que con ello es más probable que se propaguen las bacterias.

Calienta la comida a la temperatura apropiada

La temperatura para cocinar tu pavo variará de acuerdo con la receta que estés siguiendo. Sin embargo, si no tienes una receta favorita, 325° F es una buena temperatura para hornear uniformemente el pavo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción se determinará según el peso del pavo y tomando en cuenta si está relleno o no. Aquí tienes un par de ideas más a considerar cuando cocines tu pavo:

  • El color nunca es un indicador confiable de que la comida se ha cocinado de manera segura. En vez de ello, usa un termómetro de comida para asegurarte de que la carne, el pollo y el pescado se cuezan a una temperatura interna segura, lo que significa por lo general a 165° F.
  • Verifica la temperatura interna mínimo en tres áreas, tales como el muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga. Si vas a rellenar tu pavo, asegúrate de que el centro del relleno también alcance una temperatura de 165° F.
  • ¿Vas a freir tu pavo? Sigue nuestros consejos de seguridad para usar la freidora de pavo.

Mantén la comida a temperatura apropiada

Uno de los mejores aspectos de la temporada festiva es la abundancia de alimentos disponibles para que los invitados coman durante el día. Es importante mantener la seguridad alimentaria aún después de que los alimentos estén cocidos.

  • Mantén los alimentos calientes a una temperatura de 140° F o más, utilizando para ello bandejas para baño maría, ollas de cocción lenta y bandejas eléctricas.
  • Mantén la comida fría a 40° F o menos. Coloca los platos de servir sobre tazones de hielo y refrigera, hasta que sea hora de servir, los postres húmedos como el pastel de calabaza y los pasteles con crema batida.

Almacena bien la comida que te sobre del Día de Acción de Gracias

  • Después de que hayas disfrutado del festín, deberás guardar en el refrigerador los manjares sobrantes. La comida no debe permanecer sin refrigeración por más de dos horas.
  • Asegúrate de sacarle el relleno al pavo antes de guardarlo.
  • Divide la comida que sobre en contenedores de poca profundidad para que se enfríe rápido antes de que la guardes en el refrigerador o congelador.
  • Calienta la comida en un horno eléctrico o microondas a una temperatura interna de 165° F.
  • La comida que sobre deberá consumirse dentro de un plazo de 3 o 4 días. Si quieres que el pavo te rinda por más tiempo, congela la comida que sobre por un lapso de hasta 3 o 4 meses.
  • Si vas a viajar por 2 horas o más transportando la comida que sobre, asegúrate de colocarla en una hielera con paquetes de hielo.

Como los días festivos ofrecen la oportunidad de volver a ponerse en contacto con familiares y amigos, descubre más consejos para mantenerte seguro durante estas fiestas.

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