Recuerda lo básico: La cocina al aire libre y la seguridad al almacenar alimentos
Cuando cocines a la parrilla para familiares y amigos, asegúrate de tener cuidado al cocinar al aire libre y con la seguridad alimentaria.
Ten en cuenta la seguridad alimentaria cuando cocines al aire libre este verano. Cada año, más de 100,000 personas en los Estados Unidos son hospitalizadas debido a enfermedades de origen alimentario, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés). Protege a todos en tu próximo picnic siguiendo estos consejos para preparar, almacenar y cocinar alimentos.
Envasar alimentos
Planifica con antelación para mantener tus alimentos seguros a lo largo del día. Recuerda lo siguiente:
- Lava las frutas y verduras con antelación. Tal vez no haya suministro de agua en el lugar del picnic.
- Almacena la carne en contenedores herméticos separados para evitar la contaminación cruzada.
- Coloca las bebidas y los alimentos perecederos en hieleras separadas. Cuando los invitados tomen las bebidas, no expondrán los artículos perecederos.
- Utiliza bolsas de hielo para mantener los alimentos perecederos a una temperatura segura en la hielera.
- Empaca un termómetro de carne para que puedas estar seguro de que las carnes se cocinen a temperaturas seguras.
Almacenar y servir alimentos al aire libre de forma segura
Mientras disfrutas de tu tiempo al aire libre, no olvides lo siguiente:
- Ten las hieleras alejadas de la luz solar directa y evita abrirlas excesivamente.
- Ten los alimentos perecederos en la hielera hasta el momento de comerlos. Asegúrate de que se mantengan frescos. La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) recomienda una temperatura de 40⁰ F o menos.
- Para servir, llena tazones grandes con hielo y coloca encima los alimentos que deben mantenerse fríos. No te olvides de reemplazar el hielo a medida que se va derritiendo.
- Desecha cualquier alimento que haya estado fuera por más de dos horas; si la temperatura afuera es de 90⁰ o más, deséchalo después de una hora.
Cocinar al aire libre de forma segura
Las mismas reglas que sigues en casa se aplican para cocinar al aire libre y asar a la parrilla de manera segura. Necesitarás hacer lo siguiente:
- Cocina la carne a la temperatura apropiada para destruir las bacterias potencialmente dañinas.
- Separa los diferentes tipos de carne cruda entre sí.
- No coloques carne cocida en un plato que alguna vez contuvo carne cruda. Esto también se aplica a los utensilios. Cambia tus pinzas para servir carne cocida.
- Coloca las carnes cocidas en una sartén al lado de la parrilla. El calor ayudará a que mantengan una temperatura interna segura.
- Ten un área disponible para lavarse las manos y limpia las superficies constantemente y en profundidad.
