Tiempos, temperaturas y consejos para cocinar un pavo en el Día de Acción de Gracias

El Día de Acción de Gracias puede ser el momento perfecto para compartir comidas con familiares y amigos. Sigue estos consejos de seguridad alimentaria para que tus invitados se retiren a casa con recuerdos alegres y la deliciosa comida que haya sobrado de la mesa de Acción de Gracias.

Preparación del pavo

Hay muchas cosas por considerar antes de ponerte a cocinar para el Día de Acción de Gracias. Toma en cuenta estos consejos antes de meter el pavo en el horno o en la freidora:

• Si compraste un pavo congelado, espera lo suficiente hasta que se descongele por completo. Si compraste un pavo congelado con antelación para evitar aglomeraciones en los supermercados, trata de cocinarlo antes de que pasen siete meses desde tu compra.
• Si optas por un pavo fresco, cómpralo máximo dos días antes de la fecha en que planeas cocinarlo.
• Cuando llegue el momento de descongelar el pavo, toma las precauciones adecuadas y no lo dejes descongelando a la temperatura ambiente. Hay varias formas de descongelar un pavo de manera segura, que incluyen:
  • Refrigerador: deja el ave en su envoltorio original y colócalo con la pechuga hacia arriba. Asegúrate de que el refrigerador no esté por encima de los 40 grados Fahrenheit y permite un día de descongelación por cada cuatro libras.
  • Agua fría: coloca el pavo en una bolsa a prueba de fugas y déjalo en agua fría 30 minutos por cada libra.
  • Microondas: sigue las instrucciones del fabricante del microondas.

Según el USDA, si el pavo se descongeló en el refrigerador es mejor cocinarlo hasta dos días después de descongelado, y si se descongeló con el microondas o con agua fría, debes cocinarlo inmediatamente.

• ¿Deberías poner el pavo en salmuera? Si optas por poner el pavo en salmuera (agua con sal), necesitarás considerar el tiempo en salmuera y utilizar un termómetro para carne a fin de mantener el pavo en salmuera a una temperatura segura de 40 grados Fahrenheit o menos.
• Considera usar un termómetro para carne. No puedes fiarte siempre de un termómetro desechable tipo pop-up ni de revisar de que el jugo salga o no claro.

Puedes encontrar consejos adicionales en la línea telefónica directa de Butterball.

Mantén limpia el área donde estés preparando los alimentos

Cuando se trata de la seguridad alimentaria, es importante mantener un espacio de trabajo en buenas condiciones sanitarias y tener las manos limpias. Aquí unas cuantas indicaciones para preparar tu comida del Día de Acción de Gracias.

• Lávate bien las manos. Frótalas con jabón y agua tibia unos 20 segundos. Para ayudar a evitar la contaminación cruzada, vuelve a lavarte las manos después de haber manipulado alimentos, especialmente si se trata de carne o pollo crudo.
• Sécate las manos. Mantén varias toallas de mano disponibles o considera usar toallitas de papel para este evento.
• Prepara tu área de trabajo. Antes y después de preparar cada alimento, limpia bien los mostradores, y lava las tablas de cortar, platos y utensilios con agua caliente y jabón.
• No laves el pavo. Enjuagar o lavar el pavo antes de hornearlo puede aumentar la probabilidad de transferir bacterias nuevas al pavo.
• Ayuda a evitar la contaminación cruzada. Mantén otros alimentos alejados del pavo crudo y usa utensilios por separado.

Calienta la comida a la temperatura apropiada

La temperatura para cocinar tu pavo variará de acuerdo con la receta que estés siguiendo. Sin embargo, si no tienes una receta favorita, 325 grados Fahrenheit es una buena temperatura para cocinar un pavo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción y la temperatura se determinarán según el peso del pavo y tomando en cuenta si está relleno o no. Aquí tienes algunas cosas a considerar cuando cocines tu pavo:

• El color no es un indicador confiable de que la comida se haya cocinado de manera segura. Usa un termómetro de comida para asegurarte de que la carne, el pollo y el pescado se cocinen a una temperatura interna segura, generalmente de al menos 165 grados Fahrenheit.
• Verifica la temperatura interna en tres áreas del pavo por lo menos: el muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga. De acuerdo con Butterball, el muslo del pavo debe estar a 180 grados Fahrenheit y la pechuga debe estar a 170 grados. Si vas a rellenar tu ave, asegúrate de que el relleno esté a 165 grados Fahrenheit.
• ¿Vas a freír tu pavo? Sigue nuestros consejos de seguridad para usar la freidora de pavo.

Cómo cortar un pavo

Una vez que el pavo esté completamente cocido, considera estos consejos para cortarlo.

• Deja reposar el pavo. Es útil dejar reposar el pavo durante unos 20 minutos o más para asentar los jugos y facilitar su corte.
• Afila tus cuchillos. El uso de un cuchillo afilado facilitará el corte de la carne.
• Corta el pavo. Con el cuchillo descansando entre la pechuga y una pierna, corta hacia abajo con cortes uniformes hasta que se retire la parte de la pierna. Luego puedes cortar el ala. Para la pechuga, comienza en la parte superior, ligeramente hacia el lado del hueso, y corta toda la pechuga con movimientos largos y uniformes. Una vez que retiras la pechuga, colócala horizontalmente y corta los trozos verticalmente. Después de cortar todas las piezas individuales de la pechuga, puedes deslizar el cuchillo debajo para transferir las piezas a la fuente para una buena presentación.

Temperaturas seguras para los alimentos

Entre lo mejor de las fiestas está la abundante comida disponible durante el día para los invitados. Es importante mantener la seguridad alimentaria aún después de que los alimentos estén cocinados.

• Mantén los alimentos calientes a 140 grados Fahrenheit o más usando calientaplatos, ollas de cocción lenta y bandejas calentadoras.
• Mantén los alimentos fríos a 40 grados Fahrenheit o menos. Coloca los platos de servir sobre tazones de hielo y refrigera, hasta que sea hora de servir, los postres húmedos como el pastel de calabaza y los pasteles con crema batida.

¡A comer!

• Sirve porciones pequeñas. Para evitar que la comida se estropee, mantén caliente la comida sobrante en el horno, o ponla a enfriar en el refrigerador.
• Consume la comida sobrante en tres o cuatro días. Si quieres que el pavo te rinda más tiempo, guarda la comida sobrante en la congeladora hasta por cuatro meses.
• Para recalentar tu comida, usa un microondas o un horno para recalentar alimentos a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.

Almacena de manera segura la comida que te sobre del Día de Acción de Gracias

• No dejes la comida afuera. Después de disfrutar el festín, considera guardar esa deliciosa comida extra en el refrigerador. Según los CDC, la comida no debe permanecer sin refrigeración por más de dos horas.
• Recuerda sacar el relleno del pavo antes de guardarlo.
• Divide los alimentos sobrantes en recipientes llanos. Esto permite que se enfríen rápidamente antes de almacenarlos en el refrigerador o congelador.
• Conserva tu comida. Si vas a viajar por dos horas o más llevando comida sobrante, colócala en una hielera o enfriador portátil con paquetes de hielo.

Ya que los días festivos pueden ser una oportunidad para reencontrarte con familiares y amigos, descubre más consejos para ayudar a mantenerte seguro esta temporada de fiestas.